百变米食 吃巧也吃饱

百变米食 吃巧也吃饱

十谷米的纤维及维生素B等含量较白米丰厚，例如不少十谷米含的小米，热量与白米至关，但纤维较丰厚，每一100克含6至8克纤维，是白饭的6到8倍，另外还富含铜、磷、锰、镁等矿物资。

栉瓜的料理方式变化多，是款不含淀粉、低GI(升糖指数)又富含膳食纤维的蔬菜，且有丰厚的钾、钙、铁等矿物资，和β-胡萝卜素，能够预防贫血、强壮骨骼，同时还有提高免疫力等健康效果的蔬果。

而酪梨被金氏世界纪录认定为「最养分的生果」，养分学界则用「生果中的米饭」称呼它，由于酪梨能当做主食，且料理手法也至关多元，完整不用耽心吃胖或者吃腻。

食材

十谷米1杯

水1.5杯

牛番茄2颗

中型酪梨1颗

香菜 适当

辣椒1条

橄榄油1大匙

盐1小匙

黑胡椒粒2小匙

栉瓜1条

美生菜（结球莴苣）

越南米纸

作法

1、十谷米洗净放入电子锅，加1.5杯水、2小匙盐、1小匙油，等电子锅跳起再焖15分钟掏出备用。

2、牛番茄外皮切丁、酪梨去皮切丁、香菜洗净切小段、辣椒洗净切细丁，加入放凉的十谷米饭、橄榄油、盐、黑胡椒粒拌匀；栉瓜洗净切成圆型薄片备用。

3、以较深的盘子装冷开水，将米纸放入盘中平均沾湿直接放在砧板上，先将栉瓜堆叠铺一层在米纸上，然后把拌好作法2铺再栉瓜上面后，先将米纸双侧向内折，再轻轻将米纸卷起来便可。

4、食历时可直接吃或者切块排盘。

温馨小叮咛：

像塑料片的米纸沾水后很快就软化，所以在包食材时动作要快，才比较容易操作。

古早味咸粥

古早味咸粥是家常菜之一，热腾腾的念旧滋味，让人一吃就爱上，现在不用耽心煮粥耗时，「禅居食堂」用电子锅就轻轻松松复刻这项经典厚味。

料理咸粥最大的益处是可以选择自己爱好的材料，但独一不能少的就是萝卜干，这是咸粥的精华，米香融会萝卜的甜味，脆脆的口感，增加不少层次。

萝卜干又称为菜脯，由白萝卜腌制而成，不但容易保留，还可以用来炒菜、煮粥，是无比下饭的一道好菜。

因为萝卜腌制进程中，会切成细丝以及晒太阳，因而沥干了许多水份，还有紫外线以及酵素的浓缩反映，让养分价值提高，增添能够增进能量代谢的维生素B1以及B2，比起白萝卜约多10倍，能匡助打造糖分和脂肪不易囤积的身体。

红萝卜质脆味美、养分丰厚，民众对于它的第一印象就是对于眼睛很好，但它其实对于人体还有多方面的保健功能，像是降血压、降血糖、护心脏、提高免疫等，因而被李时珍称为「菜蔬之王」，也有「小人参」的美誉。

食材

米1杯

萝卜干1/4碗

红萝卜1/4碗

干香菇3朵

高丽菜2碗

豆包2片

斤菜少量

盐少量

油 少量

胡椒粉 适当

作法

1、米洗净；萝卜干洗净切碎；红萝卜切丝；干香菇洗净放软切丝；高丽菜切丝；豆包切丝；芹菜洗净切末备用。

2、起油锅，顺次将萝卜干、香菇、豆包放入锅中，加入盐、胡椒炒香，豆包有点焦香后便可熄火。

3、将米放入电子锅中，再倒入刚刚煸香的食材、红萝卜、高丽菜，加入10-12杯水，按下煮汤（粥）键，等电子锅跳起来盛碗，再撒上芹菜末就能够上桌了。

香浓咖喱饭

咖喱饭是许多民众爱好的餐点，加之口味多样，有日式、印度风、泰式以及台式等，每一种都各有特点。「禅居食堂」端出的「咖喱饭」，选用印度咖喱粉熬煮酱汁，多种香料结合，让口感富含层次、香气浓烈，色香味俱全的外型，让人食欲大增。

咖喱是由良多植物成份组成的亮金色调香料粉，每一个处所依其口味以及喜好所调出来的都不同样，通常包含姜黄、香菜、小茴香、胡芦巴以及辣椒，其他常见的添加是姜、黑胡椒、芥末籽、咖喱叶以及茴香籽，这些香料各有不同的抗菌、抗病毒、降血脂以及抗癌作用。

咖喱对于健康有许多益处，之中所含的辣味辛香料会让胃液分泌，增进唾液发生，进而加速肠胃蠕动，让食欲大增，对于胃口不好的人来讲，颇有匡助。

此外，咖喱中大部份的香辛料，与胃液中的强酸结合以后，会有种消毒、杀菌的功能，可以匡助体内排毒。

选购咖喱时，最佳选「粉」而不是「块」，由于，尽管块装咖喱已经经分成一份一份很利便，但通常会加入许多糖、脂肪及其他添加物，热量较高。

食材

杏鲍菇2～3条

土豆1～2颗

红萝卜1条

素之宝1碗

绿花椰菜1颗

米2杯

印度咖喱粉1/2杯

椰浆1/2杯

盐2小匙

莲藕粉适当

作法

1、先将米洗净放入电子锅中煮熟，加一点油跟盐，让它更好吃。

2、素之宝加水泡发洗净，可以多洗几遍，才不会有豆熏味；土豆、红萝卜、杏鲍菇切滚刀，花椰菜洗净剥成小朵备用。

3、热锅加油，先加1小匙盐再依序放入素之宝、红萝卜、杏鲍菇、土豆，炒约半熟加水淹过食材，以咖喱粉调味，待全体食材煮熟后再加入花椰菜煮熟，并倒入椰浆。

4、咖喱快好后，用莲藕粉加水勾薄芡就能够起锅享用了。